一、奶茶咖啡因含量：竟比咖啡还高？

1.1 网传说法是否属实？

网络上流传着 “一杯奶茶的咖啡因相当于 7 罐红牛”“一杯奶茶咖啡因含量等于 4 杯咖啡” 等说法，这些表述并非夸大其词，奶茶中的咖啡因含量确实不容小觑。

1.2 权威检测数据佐证

2017 年上海市消协抽查结果：27 个奶茶店的 51 个奶茶品种均含大量咖啡因，每杯平均含量 270mg，最高达 480mg，约等于 4 杯中杯美式咖啡（每杯 108mg）或 8 罐红牛（每罐 50mg）。

2019 年深圳相关机构检测结果：10 个品牌珍珠奶茶均检出咖啡因，平均含量 258mg/kg，最高为 522 毫克 / 千克，相当于 7 罐红牛的咖啡因总量。

二、奶茶中咖啡因的来源

2.1 核心原料：茶的天然成分

奶茶由 “奶 + 茶” 制成，而茶叶本身富含咖啡因，每克茶叶中咖啡因含量通常在 20 毫克左右，部分高品质茶叶可高达 40 毫克。泡茶时，咖啡因易从茶叶中溶出到水中，成为奶茶咖啡因的主要来源。

2.2 关键因素：浓缩茶粉的使用

市售许多奶茶为提升口感和制作效率，会直接采用浓缩茶粉冲泡，这使得奶茶中的咖啡因含量进一步升高，成为其咖啡因浓度超标的重要原因。

三、不同人群的咖啡因摄入现状

根据《中国居民膳食咖啡因摄入水平及其风险评估》结果：

成年消费者：咖啡因摄入贡献率排序为茶叶＞茶饮料＞奶茶＞咖啡；

未成年人：咖啡因摄入贡献率排序为奶茶＞茶饮料＞茶叶＞巧克力。

无论成人还是孩子，饮用奶茶时都需重视咖啡因摄入问题，不可忽视其存在。

四、为何有人喝一杯奶茶就失眠到天亮？

4.1 咖啡因的核心作用

咖啡因具有中枢神经兴奋效果，饮用后会让人产生兴奋感，干扰睡眠，对咖啡因敏感人群反应更为明显，可能出现一杯奶茶整夜无眠的情况。

4.2 基因决定代谢速度

人体内 CYP1A2、PDSS2 等基因控制着咖啡因代谢：

基因活跃者：代谢咖啡因速度快，摄入后能快速排出体外，饮用多杯奶茶也可能不影响睡眠；

基因代谢乏力者：少量咖啡因需长时间代谢，可能早上饮用的奶茶，晚上仍有兴奋作用，导致失眠。

五、奶茶中的咖啡因是否安全？

5.1 健康成年人的安全阈值

多个国家健康机构明确：美国 FDA、欧盟 EFSA、加拿大卫生部等均认为，健康成年人每天摄入不超过 400 毫克咖啡因是安全的。结合《中国居民膳食咖啡因摄入水平及其风险评估》，成人每天最多饮用 1524g 液体奶茶（不摄入其他含咖啡因食品），不会对健康造成危害，日常每天一杯通常无问题。

5.2 需谨慎的特殊人群

青少年、孕妇：对咖啡因更为敏感，不鼓励摄入，建议尽量不喝奶茶；

咖啡因敏感者：饮用后若出现失眠、手足颤抖、心慌、胃不舒服、心率增快、头痛、恶心、烦躁不安等症状，需避免饮用。

六、奶茶饮用的正确打开方式

6.1 综合控制咖啡因摄入

除奶茶外，可乐、茶、咖啡、能量饮料、巧克力等也含咖啡因，若当天已食用这类食品 / 饮料，需减少奶茶饮用量。

6.2 依据自身耐受度调整

每个人对咖啡因耐受度不同，建议根据饮用后的身体反应调整：若出现不适，说明已超耐受量，需减少饮用频次或饮用量。

6.3 警惕糖和脂肪的健康风险

奶茶的主要健康隐患不仅有咖啡因，还包括高糖高脂：一杯奶茶脂肪含量可达 40～70 克，珍珠奶茶糖含量在 30～60 克之间，需控制饮用总量，避免体重增加。

来源：科普中国，作者阮光锋

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